Le fromage N°1 pour développer les muscles, conseillé par une nutritionniste
La nutritionniste américaine Edie Hortsman conseille, au sein d'un article paru sur Camille Styles, de miser sur un ingrédient précis pour faire le plein de protéines quand on est végétarien (entre autres) : le cottage cheese. Ce fromage frais est élaboré à partir de lait caillé demi-écrémé ou écrémé. Sa texture granuleuse provient du fait qu'il est encore dans la présure, n'ayant pas totalement évolué du yaourt au fromage. Ce fromage n'est ni salé ni sucré, ce qui le rend polyvalent en cuisine. "Dans l'état actuel des connaissances, des apports entre 0,83 et 2,2 g/kg/j de protéines (soit de 10 à 27 % de l'apport énergétique) peuvent être considérés comme satisfaisants pour un individu adulte de moins de 60 ans", rappelle l'Anses.
Une source de protéines complètes
La nutritionniste assure que le fromage cottage est une "source de protéines complètes" puisqu'il présente les neuf acides aminés essentiels. L'impact sur la santé, c'est qu'il aiderait à favoriser la réparation des muscles, soit à augmenter sa masse musculaire quand on est un athlète, soit à la maintenir en forme le reste du temps. Comparativement à du yaourt grec, il contiendrait 5 grammes de protéines de plus, d'après la nutritionniste. Il a par ailleurs l'avantage d'être rassasiant.
Riche en calcium
Le cottage cheese constitue aussi une bonne source de calcium. Pour l'équivalent d'une portion, la nutritionniste estime à 140mg de calcium, soit 14% de l'apport journalier (...)
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