Ce fruit d'été est dans le top 3 des aliments les plus riches en antioxydants
Sa peau fine, presque bleutée, lui vaut le surnom de « bleuet » en Amérique du Nord. Plus charnue que sa cousine sauvage, la myrtille de culture se croque telle une friandise, durant toute la belle saison. On apprécie sa chair claire, délicatement parfumée… et ses atouts santé, richesse en antioxydants en tête.
Les myrtilles bénéfiques contre le syndrome métabolique
Les myrtilles sont particulièrement intéressantes pour leur capacité à combattre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré des cellules. « Elles figurent dans le top trois des aliments les plus riches en antioxydants », indique Raphaël Gruman, diététicien. « Leur consommation est bénéfique pour les personnes atteintes de syndrome métabolique, c'est-à-dire présentant une hypertension, un faible taux de “ bon” cholestérol (HDL), une glycémie et (ou) un tour de taille élevés" insiste l'expert. "Les antioxydants aident à réduire l' inflammation générale de l 'organisme, préviennent l 'oxydation du mauvais cholestérol (LDL) - celui qui se fixe sur les artères - et protègent ainsi le système cardio-vasculaire. Les polyphénols concentrés dans la peau des myrtilles - les anthocyanes -ont également des effets bénéfiques sur la rétine. Ils préservent l 'acuité visuelle. »
Myrtilles sauvages ou de culture : lesquelles choisir ?
Cueillies à l'aide d'un « peigne » lors de promenades en forêt (vosgienne notamment) ou achetées surgelées, les myrtilles (...)
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