"Généralement, c'est bon signe" : ce détail à regarder avant de choisir sa volaille pour les fêtes !
Révélée au grand public lors de la 12ᵉ saison de Top Chef, Chloé Charles s’est rapidement distinguée par son approche novatrice et respectueuse de la cuisine. Aujourd’hui cheffe indépendante, elle milite pour des pratiques plus éco-responsables et une consommation réfléchie. Avec Noël qui arrive, la question du choix de la volaille est centrale. Et pour ne pas être déçu, il est essentiel de savoir où regarder.
Pour Chloé Charles, le premier critère de choix réside dans les labels. “Avant d'acheter, il y a plusieurs choses à savoir. Ça va être déjà les labels. En l'occurrence le label rouge, le label bio, tous ces labels-là, ils sont importants. Moi je connais principalement ces deux-là.” Ces certifications garantissent non seulement des conditions d’élevage respectueuses, mais aussi une viande plus savoureuse.
Le label rouge assure que la volaille a bénéficié d’une alimentation de qualité et d’un espace suffisant pour se développer correctement. “Ça permet déjà d'avoir l'assurance, dans le cahier des charges qui est assez strict, d'avoir des volailles qui sont bien nourries, bien élevées et qui auront du coup beaucoup plus de goût”, précise-t-elle.
Bien que la tentation soit grande de tout acheter en grande surface, Chloé Charles encourage à se tourner vers les boucheries. “Moi j'aime bien les acheter chez le boucher parce qu’elles ne sont pas sous plastique. Elles sont un peu plus séchées.” Cette méthode de conservation naturelle permet de préserver la saveur de la volaille. (...)
