Le geste à ne surtout pas faire quand on cuisine un gâteau selon Nina Métayer
Quand on débute en pâtisserie, un simple marbré nous paraît insurmontable. Ce domaine demande beaucoup de rigueur, un seul faux pas et votre charlotte aux fraises ne prendra pas ou la texture de votre mousse au chocolat ne sera pas celle attendue. En revanche, ce n’est pas parce que votre préparation est ratée qu’il faut tout envoyer valser et ne plus jamais faire de la pâtisserie, bien au contraire ! Comme le disait très justement Nina Métayer lors d’un entretien récemment accordé à Femme Actuelle, "ce n’est pas grave si le gâteau n’est pas parfaitement comme on l’avait imaginé. Et ce n’est pas grave s’il est un peu raté, parce qu’il sera quand même bon s’il est fait avec amour".
L’important, c’est de ne pas abandonner et de s’entraîner, car c’est avec l’expérience que l’on apprend. Pour autant, si on commence avec deux ou trois petites techniques en tête, cela nous permet de gagner un temps considérables. En effet, ces petites broutilles, qui nous paraissent insignifiantes en tant que débutants, ne le sont généralement pas du tout. 1 gramme en trop, peut vraiment tout gâcher, il est capital dans ce cas de recommencer la pesée. D’ailleurs, en parlant de détails, il y a un geste selon Nina Métayer à ne surtout pas faire lorsqu’on prépare un gâteau.
En tant que meilleure pâtissière du monde, Nina Métayer en connaît un rayon dans la confection de gâteaux. Elle sait parfaitement ce qu’il faut faire et à l’inverse, ce qu’il est nécessaire d’éviter quand on pâtisse. Il y a notamment, (...)
