Ces gestes à ne pas faire quand on fait des crêpes
La Chandeleur arrive à grands pas. Préparons nos crêpes en bonne et due forme et cessons ces réflexes de préparations qui, contrairement à ce que l’on pense, sont des erreurs.
La pâte à crêpes fait partie des recettes les plus simples. Lait, farine, et œufs suffisent. Avec une recette si simple, il serait impensable de la rater ! Pourtant, certaines méthodes de préparations nuiraient à l’obtention d’une crêpe parfaite. Voici quelques erreurs que l’on a tous fait au moins une fois en préparant notre goûter de la Chandeleur.
Ne pas prêter attention à l’ordre des ingrédients
Intégrer les ingrédients dans le bon ordre est primordial. Ne les ajoutons pas à l’aveuglette, puisque, non, commencer par le lait et terminer avec la farine ne revient pas au même résultat. On commence donc par les ingrédients secs, avec la farine et le sucre (si vous en ajoutez), puis les œufs, et enfin, le lait, qu’on incorpore petit à petit.
Ne pas tamiser la farine
Au lieu d’ajouter d’un coup la farine dans la préparation, on prend le temps de la tamiser à l’aide d’un tamis, petit à petit. De la sorte, la farine sera plus fine et le lait s’y s’incorporera plus facilement. Un moyen de laisser le temps au lait d’infiltrer la farine correctement, et d’ obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux bien lisse !
Verser directement la pâte dans la poêle, sans la laisser reposer
On serait tentés de préparer la pâte à crêpes « à la va-vite ». Pourtant, réussir en cuisine nécessite de prendre son temps. Et ce, pour toutes les recettes, des plus longues aux plus rapides, à commencer par les crêpes. On ne fait pas...
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