Gigot d'agneau : comment réussir une cuisson parfaite
L'agneau est une viande qui s'apprécie particulièrement à Pâques, même s'il est possible de la déguster aussi lors d'un savoureux repas autour d'un barbecue. Vous avez opté pour un gigot d'agneau ? Ne ratez plus sa cuisson grâce aux conseils que l'on vous dévoile. Et pour l'accompagner comme il se doit, découvrez tous les accompagnements à choisir.
Il est recommandé de sortir son gigot d’agneau 1 heure avant sa cuisson. Laissez-le à température ambiante afin que la température monte de façon uniforme.
Non pas en lui faisant des caresses, mais tout simplement en préparant une marinade à base d’huile et d’herbes par exemple (romarin, thym, laurier…) ou si vous préférez des épices. Enduisez-le scrupuleusement et couvrez-le d’un film alimentaire. Laissez-le mariner soit toute la nuit ou le matin avant sa cuisson
En règle générale, il est recommandé de ne pas trop saler ses aliments. C’est la même chose pour l’agneau. Il risquerait de dessécher votre viande et de rater votre magnifique repas de Pâques. Le gigot d’agneau est délicieux lorsqu’il est tendre. Préférez la fleur de sel au moment de servir ou salez tout simplement en fin de cuisson au four.
Choisissez une huile qui résiste à la cuisson à haute température comme l’huile d’olive ou selon les goûts de l’huile de pépin de raisin. Avec un pinceau, « peignez » votre gigot et massez-le pour la faire pénétrer sur toute la surface. N’oubliez pas les bords, surtout si vous aimez qu'ils croustillent.
Une véritable hérésie ! Si vous piquez (...)
