Gigot d'agneau : nos recettes les plus gourmandes

On cuisine généralement le gigot d'agneau pour Pâques. Et si on se mettait à le cuisiner rien que pour se régaler ? Voici nos recettes les plus gourmandes.

Le gigot d'agneau est une viande qui se mange rosée et qui est très gourmande surtout quand on la prépare au four.

Pour bien préparer votre plat, il est préférable de sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Cela permet de rendre la cuisson homogène.

L'agneau est une viande qui s'accorde à merveille avec de nombreuses herbes. N'hésitez pas à en faire une marinade et à laisser le gigot macérer plusieurs heures voire toute une nuit.

Traditionnellement, quand on prépare un gigot à l'ail, on a tendance à y piquer les gousses d'ail. Il est préférable de les faire en chemise dans le fond du plat. De cette manière, vous éviterez que le jus de la viande s'échappe et l'ail sera cuit correctement.

Le fait de conserver le jus de la viande pour la garder moelleuse et juteuse, appelle aussi le fait de ne pas la saler. Cela assèche la viande plus qu'elle ne l'assaisonne. Attendez que votre tranche soit dans votre assiette et parsemez-la de quelques grains de fleur de sel.

Si vous aimez les viandes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, n'hésitez pas à enduire le gigot d'agneau d'huile de pépin de raison avant de le cuire. Faites-le griller uniformément pendant 15 min dans un four très chaud (240°C). La cuisson de la viande est délicate. Si vous l'aimez rosée, laissez-la cuire 15 min à 200°C pour 500 g de viande ou 18 min pour une cuisson à point.

A la sortie du four, n'oubliez pas de laisser reposer votre gigot dans le plat recouvert de papier d'aluminium environ 20 min.

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