Une glace japonaise dans le Livre Guinness des records
INSOLITE - Près de 6300 euros pour une crème glacée. Le prix d’une voiture d’occasion, d’un voyage à l’autre bout de la planète en famille ou encore d’une salle de bains refaite à neuf. C’est pourtant bien le prix de ce dessert japonais, appelé byakuya, qui vient d’entrer au Guinness des records. Avec une portion à 880 000 yens, il s’agit donc de la glace la plus chère jamais enregistrée.
C’est la marque haut de gamme Cellato, basée au Japon, qu’il faut remercier pour cette luxueuse douceur commercialisée depuis 2022. L’enseigne a sollicité le chef Tadayoshi Yamada connu pour sa cuisine fusion franco-japonaise. Il lui aura fallu près d’un an et demi de travail pourparvenir à cette création, que vous pouvez découvrir dans la vidéo ci-dessous
New record: Most expensive ice cream - JP¥873,400 (£5,469; €6,211; $6,696) made by OMER in Japan. The ice cream in… https://t.co/PbHiWckUuN
— Guinness World Records (@GWR) Voir le tweet
De la truffe, du fromage et du saké
Gustativement il faut oser car cette glace hors de prix est composée de truffes blanches d’Italie, de fromages, et de lie de saké. Comme le détaille le Guinness des records sur son site, si le prix grimpe c’est essentiellement lié à l’utilisation de la truffe blanche, dont le prix avoisine les 15.000 euros le kilo.
Mais ce n’est pas tout, ce dessert haut de gamme doit aussi selon ses fabricants, se déguster de manière protocolaire : les clients sont invités à verser de l’huile de truffe blanche dessus, et à déguster la crème glacée juste quand elle commence à ramollir. Il est recommandé de la déguster avec un vin blanc français ou du saké.
« Il nous a fallu plus d’un an et demi pour nous développer, avec beaucoup d’essais et d’erreurs pour trouver le bon goût. Atteindre un titre Guinness World Records en valait la peine », se réjouit de son côté, un représentant de la marque Cellato.
La marque japonaise ne compte pas s’arrêter là. Cellato se penche prochainement sur la création d’un produit à base de champagne et de caviar.
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