Quelle est la quantité de glucides à ne pas dépasser chaque jour ? Une nutritionniste répond
Les glucides constituent une famille de nutriments dans laquelle on retrouve les sucres. Indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, ils sont le "carburant" de notre corps. Et pour cause : ces sucres apportés par l'alimentation nourrissent notamment le cerveau et lui permettent de fonctionner efficacement au quotidien. Comme le souligne la Fédération française des diabétiques, "les glucides doivent représenter entre 50 et 55 % de l’apport énergétique total assuré par l’alimentation quotidienne". Il convient cependant de ne pas en consommer en excès. Quelle est la quantité de glucides à ne pas dépasser chaque jour ?
Il existe plusieurs catégories de glucides : ceux qui se composent d'une seule molécule (ce sont le glucose, le fructose et le galactose), ceux qui se composent de deux molécules (ce sont le saccharose, le lactose et le maltose) et ceux qui se composent de plusieurs molécules accrochées les unes aux autres (ce sont les féculents).
À noter : durant le processus de digestion, les enzymes découpent les glucides ingérés de façon à ce qu'il ne reste que des molécules uniques – le glucose, le fructose et le galactose. La glycémie désigne alors le taux de glucose qui circule dans le sang.
"De façon générale, pour un adulte qui a une activité physique d'environ 30 minutes par jour, la quantité de glucose consommée durant la journée doit être comprise entre 225 g et 335 g" explique Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et psychothérapeute, et fondatrice de (...)
