"La plus gourmande des recettes en pâtisserie" : Nina Métayer partage sa recette ultra-régressive de brioche perdue !
Et si vous retombiez en enfance le temps d’une recette grâce à la brioche perdue, sauce caramel beurre salé et chantilly à la fève Tonka, signée Nina Metayer ? On en salive d’avance.
D’après la meilleure cheffe pâtissière du monde, la brioche perdue s’impose comme “la plus gourmande des recettes en pâtisserie”. Cette recette fait d’ailleurs partie de ses coups de cœur : “Je l’aime parce qu’elle est fondante, onctueuse. Elle est tiède, chaude, mais aussi fraîche avec la chantilly”. Bref que de qualité et de gourmandise. Justement, dans une vidéo Youtube, Nina Métayer a partagé les secrets de sa recette.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Ce dessert particulièrement régressif s’avère également anti-gaspillage puisqu’il permet d’utiliser les tranches de brioche rassie afin de les transformer en un délicieux dessert.Pour cela, on vous explique comment faire. Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 10 minutesDegré de difficulté : FacileCoût : Bon marché Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
1 brioche
300 g de crème liquide
400 g de lait
2 œufs
35 g de sucre de canne
1 pincée de sel
20 g de beurre pour la cuisson
Pour la sauce caramel, il vous faudra :
250 g de sucre
120 g beurre (type beurre Charentes-Poitou AOP Doux)
360 g crème liquide
4 g de Fleur de sel
Pour la chantilly, vous aurez besoin de :
400 g de crème liquide
20 g de sucre
1/2 fève de Tonka
Les étapes de la préparation
Commencez par préparer...
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