Gourmands et colorés : les spaghetti à la tomate de Simone Zanoni

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Dans les cuisines du George, le chef italien au large sourire Simone Zanoni nous partage sa recette idéale de pâtes estivales. De quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes !

La bonne humeur de cet Italien est contagieuse. Simone Zanoni, chef du George, l’un des étoilés de l'hôtel Four Seasons George V, à Paris, cheveux gominés et chemise ouverte, barbu et tatoué, est un temple de décontraction. Il faut dire que la cuisine transalpine n’a pas de secret pour lui : il a grandi dans une ferme près du lac de Garde et a passé ses étés dans les montagnes où, avec son grand-père, il fabriquait du fromage, et avec sa grand-mère, confectionnait des tortellini. Et ça plaît.

Depuis le début de la crise sanitaire, il est passé de 40 000 followers sur Instagram (@chefzanoni_simone) environ à… près de 240 000 ! Ce maestro des réseaux sociaux a trouvé la recette infaillible, alternant mets sophistiqués et cucina povera sans chichi mais délicieuse. Sans oublier les invités de prestige, à l’instar de ses deux adorables jeunes enfants, Penelope et Cesare, jouant les commis le temps d’une vidéo sur Instagram. Cette fois, Simone mise sur des spaghetti d’été, tièdes, à la vinaigrette aux belles tomates trois couleurs, pecorino et parmigiano, rehaussés d’un soupçon de zeste de citron. De la « bomba atomica » !

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Recette Spaghetti Freddi

Ingrédients

100g de spaghetti
40g de cubes de tomates de 3 couleurs (jaune, vert, rouge)
30g de l'eau du cœur des tomates que l'on a utilisé pour les cubes
10g de pecorino romano
10g de parmigiano...

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