Gourmands et colorés : les spaghetti à la tomate de Simone Zanoni

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Dans les cuisines du George, le chef italien au large sourire Simone Zanoni nous partage sa recette idéale de pâtes printanières. De quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes !

La bonne humeur de cet Italien est contagieuse. Simone Zanoni, chef du George, l’un des restaurants étoilés de l'hôtel Four Seasons George V, à Paris, cheveux gominés et chemise ouverte, barbu et tatoué, est un temple de décontraction. Il faut dire que la cuisine transalpine n’a pas de secret pour lui : il a grandi dans une ferme près du lac de Garde et a passé ses étés dans les montagnes où, avec son grand-père, il fabriquait du fromage, et avec sa grand-mère, confectionnait des tortellini. Et ça plaît.

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La Casa Zanoni

Quand le confinement a frappé en mars 2020, il est passé de 40 000 followers sur Instagram (@chefzanoni_simone) à près de 300 000 ! La raison de cet engouement ? Des recettes infaillibles, alternant mets sophistiqués et cucina povera sans chichi, mais délicieuse. Des vidéos qu'il poste encore régulièrement aujourd'hui et qui contribuent à le populariser, notamment lorsqu'il fait appel à ses deux adorables enfants, Penelope et Cesare, qui sont les commis parfaits de sa "Casa Zanoni". D’ailleurs, on peut retrouver 70 de ses meilleures recettes dans son dernier livre « Pasta, Pasta, Pasta », disponible depuis le 25 mai (éd. Michel Lafon). Pour ce nouvel épisode, Simone mise sur des spaghetti printaniers, tièdes, à la vinaigrette et aux belles tomates trois couleurs, pecorino et parmigiano, réhaussés d'un soupçon de zeste de...

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