Gratin de pommes de terre au brie : la recette simplissime pour faire vraiment plaisir à toute la famille
Alors que l’automne est arrivé, les recettes réconfortantes comme les plats gratinés sont à l’honneur. L’un des plus classiques est le fameux gratin dauphinois, utilisé généralement comme accompagnement des viandes. Mais on peut aussi le sublimer avec du fromage pour le déguster seul ou simplement pour le rendre encore plus gourmand. "Le gratin dauphinois c’est une tuerie. Mais alors le gratin dauphinois avec du brie, c’est un niveau au-dessus", a résumé l’influenceuse culinaire Claire Grand-Clément. "Le fromage apporte du crémeux et de la gourmandise sans alourdir le plat. Mes gratins de pommes de terre, je ne vais plus les faire que comme ça", a-t-elle assuré à ses followers. La recette est très simple, en revanche, la cuisson prendra un peu de temps, "mais ça vaut le coup".
Pelez 1 kg de grosses pommes de terre. Diverses variétés peuvent être utilisées pour un gratin. La Monalisa est généralement conseillée. Mais résistant mal aux sécheresses, elle n’est pas toujours facile à trouver ou assez chère. Optez alors pour des Spunta ou une autre variété à chair tendre, fondante et jaune. Lavez-les à l’eau avant de les couper. En effet, dans le cas contraire, l’opération aurait pour effet de retirer l’amidon des pommes de terre. Or, cette substance a un effet liant très appréciable pour les recettes de gratin. Coupez-les ensuite très finement, idéalement à la mandoline. Dans une grande casserole, versez un litre de lait entier et assaisonnez-le de sel, de poivre, de noix de muscade (...)
