Guide Michelin 2024 : qui sont les nouveaux étoilés ?
Lundi 18 mars au Palais des Congrès de Tours a eu lieu la cérémonie des étoiles du Guide Michelin. Au menu : une pluie d’étoiles !
Qui sont les nouveaux chefs trois étoiles ?
Pour ce millésime, deux chefs décrochent le graal suprême : trois étoiles. Coup de maître pour Fabien Ferré à La Table du Castellet (Le Castellet), qui avait pris la suite de Christophe Bacquié, avec cette distinction. Désormais plus jeune chef trois étoiles, à 35 ans, Fabien Ferré a conquis les papilles des inspecteurs avec ses assiettes, ode à la Provence et au terroir marin et végétal. Côté sucré, les desserts de François Luciano entre fraîcheur et légèreté, font la part belle aux produits de saison.
Mais Fabien Ferré n’est pas le seul chef distingué par le célèbre guide. Jérôme Banctel pour le restaurant Le Gabriel, au sein de l’hôtel La Réserve Paris (paris 8e), est aussi auréolé d’une troisième étoile. Ses assiettes entre Bretagne et souvenirs de voyage transportent les convives vers ailleurs, et le menu du déjeuner en quatre temps est jugé comme étant d’excellent rapport-prix. Deux nouvelles tables qui rejoignent les 28 précédentes.
La suite du palmarès
Du côté des deux étoiles, 8 nouvelles tables se distinguent : le Jules Verne dirigé par Frédéric Anton, au deuxième étage de la Tour Eiffel; Maison Ruggieri à Paris; L’Orangerie au George V du chef Alan Taudon; ou encore la table de Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes à Courchevel comptent parmi les nouvelles adresses doublement étoilées. La Maison Benoît Vidal à Annecy; Le Mas Les Eydins à Bonnieux; Les...
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