Haricots noirs : bienfaits santé, valeur nutritionnelle, comment les consommer ?
À l’image des haricots blancs et des haricots rouges, les haricots noirs sont riches en glucides, en fibres et en protéines végétales. Une composition qui fait de cette légumineuse un allié pour votre santé. Régulation de la glycémie, amélioration de la digestion, contrôle du poids sont quelques-uns des bienfaits liés à la consommation de haricots noirs. Découvrez quels sont les bienfaits santé des haricots noirs, leur valeur nutritionnelle et comment les consommer.
Les haricots noirs sont une légumineuse nutritionnellement riche : 100 g de haricots noirs secs ont une valeur énergétique de 315 kcal environ. Dans ces 100 g de haricots noirs secs, on note une forte proportion de protéines végétales (21 g), de glucose (47,5 g) et de fibres (15,5 g). On y trouve aussi des minéraux (fer 5 mg, calcium 123 mg…) et peu de lipides (0,9 g). Enfin, les haricots noirs sont aussi riches en eau (12 g). Cette composition fait de cette légumineuse une alliée de votre santé.
Les bienfaits des haricots noirs pour votre santé sont multiples, informe l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae) :
Les haricots noirs sont vendus secs ou en conserve. Dans l’idéal, il vous est conseillé de les acheter secs. Avant de cuisiner vos haricots noirs secs, vous devez les faire tremper une douzaine d’heures dans de l’eau contenant un peu de bicarbonate de soude alimentaire. Ce trempage a plusieurs objectifs : réduire le temps de cuisson et améliorer la digestion (...)
