Idée apéro de Noël à faire à l'avance : la recette des bonbons au saumon qui fera un carton
Mathilde Ratinaud, créatrice culinaire passionnée sur son TikTok @eatsmathilde, séduit ses 4000 abonnés avec ses idées aussi gourmandes qu’originales. En cette période de fêtes, elle nous partage une recette chic et pratique : des bonbons au saumon gravlax. Ce classique revisité est parfait pour un apéritif de Noël, mêlant le raffinement du saumon gravlax et la fraîcheur d’une crème légèrement acidulée. À préparer à l’avance, ces bouchées élégantes vous laisseront du temps pour profiter pleinement de vos convives.
Pour réaliser 20 bonbons au saumon gravlax, commencez par préparer la marinade en mélangeant à parts égales sel fin et sucre de canne, en quantité suffisante pour recouvrir les pavés. Ajoutez les zestes d’un citron jaune et d’un citron vert ainsi qu’une poignée d’aneth frais grossièrement ciselé. Déposez ensuite 2 pavés de saumon frais (avec la peau) dans un plat, côté peau en dessous, et recouvrez-les généreusement de la marinade. Filmez le tout et laissez reposer au frais pendant 48 heures. Une fois ce temps écoulé, rincez délicatement les pavés pour retirer l’excédent de marinade, puis taillez-les en cubes réguliers. Montez 200 g de crème fouettée (type Saint-Agur ou nature) en y ajoutant un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, un peu de poivre et un zeste de citron pour rehausser les saveurs. Enfin, assemblez vos bonbons : trempez chaque cube de saumon dans la crème fouettée, puis enrobez-le délicatement dans une feuille de pousse germée. Réservez au frais jusqu’au (...)
