Igname : origines, bienfaits santé et conseils de préparation
Qu'est-ce que l'igname ?
L'igname désigne couramment un tubercule ou légume racine originaire d'Afrique de l'Ouest et que l'on retrouve aujourd'hui dans toutes les régions tropicales de la planète. Sur un plan descriptif, l'igname affiche une forme variable, ovoïde à oblongue le plus souvent, parfois aplatie. Elle pèse en moyenne entre 3 et 5 kg par unité, bien qu'elle puisse atteindre les 15 kg.
L'igname est souvent comparée à la pomme de terre, ou au manioc. Dans la partie nord du territoire américain, le terme d'igname (yam) est souvent employé, à tort, pour présenter une patate douce.
Quels sont les bienfaits de l'igname ?
L'igname est un féculent qui contient environ 25 % d'amidon. Pauvre en matières grasses et en minéraux, elle est riche en vitamines B1 et B6. Source de fibres, de glucides complexes et de potassium, de phosphore, de manganèse, de fer et même de cuivre.
De par sa richesse en fibres, l'igname accélère le sentiment de satiété et favorise la digestion. Elle devient un aliment prisé pour lutter contre les grignotages au cours de la journée et pour la mise en place d'un régime alimentaire équilibré.
Elle agit également comme antioxydant (le manganèse aide notamment à synthétiser la vitamine E qui est antioxydante) et apporte au corps humain une partie des minéraux indispensables à son bon fonctionnement.
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