Les incontournables produits et plats de la cuisine suisse
Dans une confédération aussi multiculturelle, il semble tout naturel que la gastronomie puise son inspiration partout : dans les cuisines allemande, française et italienne. Les différentes régions ont toutes leurs spécialités, où ces influences se mêlent aux saveurs des produits du terroir. Montagnarde et pas vraiment light (il faut bien résister aux rudes hivers !), elle compte des grands classiques à base de fromage, comme la fondue, la raclette ou les pizzoccheri (des pâtes de blé et de sarrasin aux légumes et fromage fondu). Cet aliment se déguste aussi seul. Quelque 450 variétés sont produites sur le territoire, dont le vacherin, l’Appenzeller, l’Emmentaler, le gruyère, le Bratkäse et la tête de moine.
Les Suisses apprécient aussi beaucoup la charcuterie et la viande - il existe ici près de 350 types de saucisses et saucissons ! On en trouve un bel assortiment dans l’assiette bernoise, une sorte de choucroute. Autre ingrédient phare, le chocolat suisse est réputé dans le monde entier. C’est d’ailleurs ici que le chocolat au lait a été inventé. Pour compléter ce tableau hédoniste, ajoutons que le pays produit aussi du vin, notamment dans le Valais, le Vaud et Genève.
En purée, en robe des champs, sous forme de chips, râpées avec de la farine et du beurre dans les maluns (une spécialité des Grisons), en gratin… Les Suisses raffolent aussi des "patates" ! Ils en mangeraient 45 kilos par an et par habitant.
Ce plat ne contient pas que des pâtes, mais aussi des pommes de terre, (...)
