Innovations alimentaires : qu’allons-nous manger demain ?
Tous les deux ans, le SIAL est l’occasion de faire le point sur les attentes des consommateurs. "Trois grandes tendances se dégageaient en 2022", indique Xavier Terlet, expert Innovation pour le salon : santé, éthique et plaisir. La pandémie a sensibilisé la population à l’importance de l’alimentation pour conserver une bonne santé : 67%* des personnes interrogées déclarent s’être orientées vers des aliments plus sains. Les consommateurs ont également pris conscience de l’impact de l’alimentation sur la planète : 37% se sont tournés vers des produits locaux et de saison et 45% ont réduit leur consommation de viande. Enfin, le plaisir demeure une valeur sûre, guidant les choix alimentaires de 71% d’entre-nous.
* Chiffres issus de l’étude Kantar Insights Food 360 2022.
Le nombre de produits censés booster les défenses immunitaires a été multiplié par 8 en un an*. Il s’agit, d’une part, des aliments fermentés : produits laitiers, légumes ou jus de légumes, kéfirs de fruits ou kombuchas (à base de thé), qui fournissent des micro-organismes susceptibles d’optimiser l’équilibre du microbiote intestinal, très largement impliqué dans les défenses immunitaires. Et, d’autre part, des aliments et boissons enrichis en nutriments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire : vitamines A, C ou D, zinc... et qui nous font parfois défaut (surtout la vitamine D durant les mois d’hiver).
* Source : Protéines XTC, Baromètre mondial de l’innovation 2022.
Les consommateurs font désormais (...)
