Intoxication alimentaire : 7 aliments qui peuvent en être à l'origine, selon un expert
Une intoxication alimentaire intervient après avoir consommé un produit contaminé par une toxine ou une bactérie tel que E. coli, la salmonelle ou la Listeria. “Les symptômes d’une intoxication alimentaire se manifestent rapidement, au maximum quelques heures après l’ingestion de l’aliment contaminé” précise l’Institut Pasteur de Lille. Ses symptômes sont des nausées, des vomissements, des crampes, des diarrhées, de la fièvre ou encore des maux de tête. En France, chaque année 1.200 à 1.800 cas de toxi-infections alimentaires collectives (des intoxications alimentaires touchant plusieurs personnes à la fois) sont enregistrées, selon Santé Publique France.
Mais quels sont les aliments les plus susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire ? Dans un article publié dans le média Well+Good, le professeur Francisco Diez-Gonzalez, directeur du Center of Food Safety de l'Université de Géorgie, liste 7 aliments les plus susceptibles d'en être à l'origine.
Le premier aliment pouvant provoquer une intoxication alimentaire est un fruit de mer : il s'agit des huîtres. Les huîtres “peuvent transmettre non seulement des bactéries mais aussi des virus, d'autant plus qu'elles sont souvent consommées crues”, explique Francisco Diez-Gonzalez à Well+Good. Par exemple, ces mollusques peuvent véhiculer du vibrion, une bactérie. Selon le spécialiste, pour tuer ces bactéries, il est plus sûr de faire cuire les huîtres avant de les consommer.
Autres aliments pouvant provoquer une intoxication (...)
