J’ai trop cuit ma dinde ou mon chapon, que faire ? Les conseils de Julie Andrieu
La volaille, c’est très souvent la pièce maîtresse de notre menu. On y apporte une attention particulière, car c’est LE plat que tout le monde attend avec impatience autour de la table. Poularde, dinde, chapon, on apprécie toujours de les déguster lors des fêtes de fin année. C'est dire la pression qu’a le cuisinier sur ses épaules ! En soi, il n’y a rien de bien compliqué dans la préparation d’une dinde rôtie. Il suffit de laisser la volaille se dorer la pilule pendant de longues heures, en n’oubliant pas d’aller l’arroser régulièrement. Sur le papier, pas besoin d’être un grand chef pour y arriver, mais c’est là tout le piège ! Cela demande si peu de cuisine, qu’on risque carrément l’oublier dans le four. Si par mégarde, cela vous arrive un jour, pas de panique, Julie Andrieu nous a partagé ses conseils et astuces.
Quoi de plus stressant pour un hôte que de se rendre compte que l’on a oublié sa volaille dans le four ? Les vives discussions de l’apéritif, nous ont empêchés d’entendre le minuteur qui sonne dans la cuisine depuis plus de 30 minutes, résultat, notre dinde n’est pas aussi moelleuse qu’on l’espérait. On pourrait presque la qualifier de "sèche", quelle catastrophe ! Respirez un bon coup, car comme nous l’a assuré Julie Andrieu dans un récent entretien, il est possible de corriger le tir. Conscient que cette problématique touche de nombreux cuisiniers chaque année, nous avons sollicité la journaliste culinaire afin qu’elle nous dévoile ses astuces pour se sortir de ce (...)
