Joue de bœuf braisée : la recette super facile qui nous rappelle les repas chez Mamie
Ah, les bons plats mijotés comme chez Mamie ! On en salive rien que d’y penser ! Paleron, macreuse, gîte ou joue, les morceaux dits "à braiser" ou "à mijoter" révèlent, au terme d’une cuisson longue et douce, une tendreté incomparable. C’est ce que nous prouve le duo Toscanelucas sur son compte TikTok. Le couple d’influenceur, qui attire plus d’1,4 million d’abonnés (excusez du peu !) nous a mitonné une joue de bœuf braisée fondante à souhait. Il l’accompagne de petites carottes revenues à la poêle avec un peu de miel et de thym. Vous allez vous régaler !
Pour commencer cette recette prévue pour 4 personnes, salez et poivrez 2 joues de bœuf. Versez un filet d’huile dans une cocotte et faites revenir la viande sur chaque face pour obtenir une belle coloration. Retirez la viande et réservez-la sur une plaque.
Pelez et émincez 1 oignon. Épluchez 2 carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Coupez 1 branche de céleri en tronçons. Coupez 1 tête d’ail en deux dans la largeur.
Faites revenir tous les légumes quelques minutes sans trop les colorer. Déglacez avec 25 cl de vin rouge et grattez bien les sucs au fond de la cocotte.
Remettez les joues de bœuf dans la cocotte, versez 1 ltre de bouillon de bœuf (de façon à recouvrir la préparation à hauteur) puis incorporez 1 anis étoilé, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 3 branches de thym.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. La viande doit pouvoir se couper à la cuillère.
Au terme de la cuisson, filtrez la sauce (...)
