“A vous de jouer” : Christophe Michalak vous propose sa recette de pavlova aux marrons et fruits rouges !
De la coco, du fruit et de la gourmandise, c’est tout ce dont on a besoin en cette froide saison. Voici un gâteau qui devrait vous donner du baume au cœur. Une recette à déguster, aussi avec les yeux !
Si l’association fruits rouges/chocolats est des plus connues et appréciées, le duo fruits rouges/marrons, quant à lui, n’est pas très popularisé, et pourtant… Le chef Christophe Michalak lui dédie un dessert digne qu'on adore : une pavlova. Une recette du plus bel effet, et qui demande pourtant assez peu de préparations. À vos tabliers, Christophe Michalak vous livre sa recette !
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Les ingrédients
Pour la meringue française à la coco :
100 g de blancs d’œufs
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de coco râpée
Pour le confit de fruits rouges :
100 g de cassis
100 g de mûres
20 g de sucre semoule
2 g de pectine
Pour la crème chantilly aux marrons :
150 g de crème liquide
1 feuille de gélatine
20 g de chocolat lait
75 g de pâte de marrons
75 g de crème de marrons
200 g de crème liquide
Les étapes de la recette de la pavlova aux marrons et fruits rouges
Pour commencer, préparez la meringue française en montant les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez le tout avec une maryse. Pochez la meringue et parsemez-la de la noix de coco râpée. Faites...
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