Combien de jours avant Noël peut-on acheter les huîtres ? Les conseils d’un ostréiculteur pour anticiper sans stress
Les fêtes riment souvent avec anticipation, et personne n’aime se retrouver à la dernière minute chez le poissonnier, cherchant désespérément les dernières huîtres disponibles. Acheter ses huîtres à l'avance est une bonne idée pour éviter le stress, mais jusqu'à quand est-il possible de les garder en toute sécurité ? Vincent Godefroy a partagé toutes ses astuces dans un article pour Cuisine Actuelle.
Vincent Godefroy explique que tout dépend de la date de conditionnement des huîtres. "Cette date figure sur l'étiquette lorsque vous achetez vos huîtres", souligne-t-il. Elle est essentielle car elle renseigne sur le moment où les huîtres ont été emballées, et donc sur leur niveau de fraîcheur. "À partir de cette date, on peut les conserver entre 5 et 10 jours sans problème", précise l’ostréiculteur.
Acheter ses huîtres, c'est bien, mais encore faut-il savoir les conserver correctement. "Il est important de les stocker dans de bonnes conditions", conseille Vincent Godefroy, aux lecteurs de Cuisine Actuelle. En effet, une mauvaise conservation peut entraîner une altération rapide des huîtres et même des risques d’intoxication. "Si vous les laissez à température ambiante ou dans une pièce trop chauffée, vous ne pourrez pas les conserver longtemps", avertit-il. Pour maintenir leur fraîcheur jusqu’au jour J, il recommande de les entreposer dans un endroit frais. "Si vous avez une cave, c’est l’idéal. Sinon, le bas du frigo fera très bien l’affaire." La température idéale se situe autour (...)
