Juan Arbelaez nous régale avec sa recette express des œufs Bénédicte à la truite
Juan Arbelaez révèle sa recette des oeufs Bénédicte. Un plat typique des brunchs américains qui nous met l'eau à la bouche.
Il s’agit d’une recette typique des brunchs américains. Les œufs Bénédicte sont le petit-déjeuner copieux parfait pour les gourmands. Ce plat d’origine new-yorkaise était initialement composé de muffins anglais grillés, d’œufs pochés, de bacon frit et d’une sauce hollandaise. Désormais, la recette se décline à l’infini selon les goûts. Juan Arbelaez propose sur son compte Instagram son interprétation des œufs Bénédicte. Il ajoute des épinards et remplace le bacon par de la truite. Le chef, très engagé dans la cause animale et celle de l’environnement, a profité de cette recette à base d’œufs pour faire passer un message. « À cause de la grippe aviaire, le ministère a mis des nouvelles réglementations pour enfermer 9 mois sur 12 les volailles élevées en plein air. Ils veulent garder quand même les labels. Est-ce qu’on peut appeler ça vraiment des volailles en plein air ? Pour soutenir la cause et tous les éleveurs de plein air, aujourd’hui, on fait une recette œufs pochés Bénédicte à la truite. »
La recette des œufs pochés Bénédicte à la truite de Juan Arbelaez :
Ingrédients :
Œufs
Vinaigre blanc
Muffin anglais
Épinards
Truite fumée
Beurre
Ail
Citron
Sel, Poivre
Casser les œufs dans un ramequin
Faire bouillir de l’eau avec un peu de vinaigre pour que l’œuf ne casse pas
Mélanger avec une cuillère comme pour faire un...
