Julie Andrieu confie ses astuces pour ne plus jamais rater la cuisson des pâtes
Comment cuire des pâtes à la perfection ? L’animatrice des "Carnets de Julie" (France 3), Julie Andrieu, livre tous ses secrets.
De l’eau, une casserole, une pincée de sel et le tour est joué ? Grave erreur… Cuire des pâtes n’est pas si simple qu’il n’y paraît. Grande amatrice de pasta, Julie Andrieu le sait bien. Elle qui partage chaque mercredi une nouvelle recette de pâtes sur son compte Instagram a tenu à le rappeler à ses abonnés. « Rien de plus facile que de préparer des pâtes, pensez-vous ? Eh bien, détrompez-vous ! La cuisson des pâtes est un art subtil qu’il faut savoir maîtriser », explique-t-elle dans sa publication, avant de dévoiler tous ses secrets. Première étape : « Portez une grande marmite d’eau à ébullition, salez généreusement au gros sel (7 à 8 g par litre) et versez-y les pâtes, détaille Julie Andrieu. Elles doivent être à l’aise dans l’eau pour ne pas coller. Le temps de cuisson est toujours indiqué sur l’emballage : commencez le décompte à partir de la reprise de l’ébullition, mais goûtez-les avant de les égoutter pour obtenir une cuisson parfaite. Toujours al dente ! ».
De l'eau de cuisson pour lier la sauce
Autre élément important souvent négligé : il est essentiel de remuer fréquemment les pâtes avec une cuillère en bois, afin d’éviter qu’elles n’attachent au fond de la casserole. Si les pâtes sont accompagnées d’une sauce, l’animatrice des Carnets de Julie (France 3) conseille de réserver un peu d’eau de cuisson, qui contient de l’amidon, pour...
