Julie Andrieu partage la recette de sa mousse au chocolat « magique » et ses 3 secrets pour la réussir à la perfection
Choix du chocolat, montage des blancs en neige… Pour une mousse au chocolat de haut vol, Julie Andrieu a 3 règles d’or.
C’est l’un des grands classiques de la pâtisserie. Riche en cacao, généreuse et aérienne, la mousse au chocolat fait toujours recette auprès des gourmands. Mais comment la réussir comme un chef ? Toujours prête à partager ses meilleures recettes avec ses abonnés Instagram, Julie Andrieu a dévoilé tous les secrets de sa mousse au chocolat « magique », une « famous mousse » qui se concocte d’une manière bien particulière. « Il y a un avant et un après (…) Je vous garantis un voyage au paradis », assure la gastronome et animatrice télé.
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Secret n°1 : ne pas monter les blancs en neige
Comme de nombreux cuisiniers, vous pensez que monter les blancs en neige est une étape cruciale pour réussir la mousse au chocolat ? Pas Julie Andrieu ! A contre-courant de la croyance populaire, l’animatrice des Carnets de Julie (France 3) mélange en même temps les jaunes et les blancs, avec du sucre, pendant une dizaine de minutes. Ce qui permet d’obtenir une préparation très mousseuse, comme un sabayon. « Cela offre à la mousse au chocolat une texture tout à fait particulière », explique-t-elle.
Secret n°2 : marier deux types de chocolat
Pour dynamiser la saveur de sa mousse, Julie Andrieu utilise deux types de chocolat : du chocolat au lait et du chocolat noir. « Ce n’est pas...
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