Kéfir, bissap... Cinq boissons qui ont tout bon !
En Inde, le terme chaï désigne le thé de manière générale. Cependant en Occident, le thé chaï renvoie au masala chaï, un thé noir sucré infusé dans du lait chaud et agrémenté d’un mélange d’épices : cardamome, cannelle, gingembre, girofle, muscade, poivre.... Cette recette s’inscrit dans la pharmacopée de l'ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Avant la colonisation anglaise, et l’arrivée du thé en Inde, elle était composée d’herbes et d’épices. Le thé chaï facilite la digestion et apaise les maux d'estomac. Ses propriétés antibactériennes et anti inflammatoires soignent les infections et réduisent les douleurs. Enfin, ses vertus antioxydantes protègent nos cellules.
Cette boisson à la belle coloration pourpre est incontournable en Afrique de l’Ouest, mais on la trouve encore en Egypte, au Mexique ou aux Antilles. Le bissap est issu de l’Hibiscus sabdariffa, aussi appelé "oseille de Guinée". L’infusion de bissap se prépare à partir des calices pourpres qui restent sur les branches de l’arbuste une fois les fleurs tombées. Riche en antioxydant et en vitamine C, cette boisson a un effet tonique et revitalisant. Des études ont montré que l’hibiscus participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires : en consommer de façon régulière permettrait de faire baisser la tension artérielle et de diminuer le taux de lipide dans le sang.
Les feuilles qui servent à la fabrication du maté sont issues de l’Ilex paraguariensis, un arbuste cultivé au Paraguay, en Argentine et au (...)
