Légumes surgelés ou légumes en conserves ? Voici quel est meilleur choix
Manger des légumes frais et de saison, c’est le top. Mais pour profiter des haricots verts et des petits-pois toute l’année, on peut aussi se rabattre sur les conserves et les surgelés. Quelle est la meilleure alternative entre les deux, un expert a tranché.
Entre le goût et la préservation des qualités nutritionnelles, vaut-il mieux privilégier les légumes en conserves ou surgelés ? Le docteur Pascal Goncalves (alias Dr Food) s’est penché sur la question dans un article du Parisien. L'auteur de « Mieux vaut prévenir » aux éditions Thierry Souccar a étudié les plus et les moins de ces deux modes de conservation.
Les légumes surgelés
La surgélation est intéressante, car elle permet de conserver les légumes simplement par le froid, sans avoir besoin d’additifs ou de sel. Elle permet de garder la majorité des qualités nutritionnelles des aliments. Il affirme même qu’il est plus intéressant de manger des surgelés que des légumes frais qu’on a gardés des jours dans le bac du réfrigérateur et qui ont perdu la majorité des nutriments. Une solution pratique et facile pour augmenter sa consommation de légumes et adopter une alimentation plus saine et variée. Attention toutefois à bien choisir, le Dr Pascal Goncalves souligne que tous les surgelés ne sont pas bons à prendre. Il faut se tourner exclusivement vers les produits bruts comme les haricots verts, et éviter ceux déjà préparés comme les épinards à la crème ou les poêlées. >> 5 recettes très faciles à préparer...
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