L’astuce de Cyril Lignac pour avoir des pancakes toujours bien moelleux

Les pancakes sont un incontournable des brunchs ou des goûters. Pour réaliser des pancakes bien moelleux, Cyril Lignac vous dévoile tous ses secrets.

Les pancakes sont la parfaite alternative pour changer des crêpes. Au goûter ou lors d’un brunch, c’est le dessert idéal à servir. Pourtant, il est parfois difficile d’obtenir des pancakes moelleux. Pas de panique, Cyril Lignac vous dévoile ses astuces pour avoir des pancakes parfaits avec sa recette de pancakes tout chocolat sans gluten. Selon le chef, son secret pour obtenir des pancakes moelleux est d’ajouter du yaourt dans la pâte.

Les ingrédients

2 œufs
60 g de sucre
20 g de cacao en poudre
8 g de levure chimique
10 cl de crème liquide
120 g de chocolat gjanduja
10 cl de lait entier
100 g de yaourt grec
120 g de farine de riz
9 cl de lait entier
30 g de sucre en poudre

Les étapes à suivre pour réaliser les pancakes au chocolat

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le lait et le yaourt. Puis, incorporez le cacao en poudre, la farine de riz et la levure chimique.
Couvrez la préparation et laissez reposer la pâte 30 min à température ambiante.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle chaude et versez des petites louches de pâte pour former les pancakes. Laissez-les colorer avant de les retourner.
Pour la sauce, versez le chocolat gianduja dans un cul-de-poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre ensemble. 
Versez le mélange frémissant...

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