L’astuce validée par la science pour réduire la quantité de nourriture dans votre assiette sans frustration

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Une équipe de chercheurs chinois a mis au point une astuce simple à mettre en place pour réduire sa consommation alimentaire. Selon eux, la solution se trouverait au moment de la préparation du plat et du dressage de l’assiette. Car les spécialistes estiment que couper des aliments en petits morceaux et les disposer d’une certaine manière permettrait de modifier la perception de la taille d’une portion et donc de ressentir plus rapidement les effets de la satiété. Leurs résultats sont publiés dans la revue Food Quality and Preference.

Pour en arriver à ces conclusions, les chercheurs se sont basés sur un panel de 34 participants. Ces derniers ont visionné 60 images de morceaux de chocolats, montrant 10 portions, composées de 9 ou 16 morceaux de chocolats, plus ou moins dispersés. Les volontaires devaient évaluer les images représentant le plus de nourriture. La quantité d’aliments était la même sur chaque image, mais les participants l’ignoraient.

Les auteurs ont constaté que le nombre de morceaux de chocolat et la distance entre chacun d’entre eux pouvaient impacter la perception de la taille globale des portions. En d’autres termes, mettre un plus grand nombre de morceaux dans une assiette et les espacer les uns des autres pourrait vous donner l’impression d’avoir une plus grande quantité de nourriture.

Pour les chercheurs, la question du nombre de morceaux est fondamentale pour une impression de volume. “Lorsque la taille des portions change, la consommation change inconsciemment, (...)

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