L’erreur que l’on fait tous avec les citrons
Les citrons sont les rois de l’assaisonnement du poisson et côté sucré, on les adore en tarte et en lemon curd. Ils se prêtent également à la préparation de boissons : limoncello et citronnade. Mais avant de penser aux recettes, l'heure est aux courses. Une fois achetés, les citrons peuvent être conservés plusieurs jours. Et c’est à ce moment-là que nous sommes nombreux à commettre un impair : les mettre tels quels dans le réfrigérateur. Une erreur qui raccourcit la durée de vie des citrons et qui contribue à mettre du désordre dans votre frigo alors que vous veniez de le ranger.
Les citrons se conservent environ une semaine à l’air libre, s’ils sont loin des fruits et légumes qui produisent de l’éthylène. Mais si vous n’avez pas eu le temps de les utiliser, déposez-les dans le réfrigérateur avant qu’ils ne commencent à flétrir. Cependant, bien les conserver nécessite de prendre quelques précautions. Emballez soigneusement les citrons dans un contenant hermétique (boîte, film plastique ou sachet de congélation) et chassez autant d’air que possible. Déposez-les sur l’étagère du milieu du réfrigérateur car la température y est stable. Les citrons se conservent ainsi jusqu’à un mois. Le tout est de les garder dans un endroit où la température se situe entre 4 et 10°C. Une autre solution miracle est de conserver les citrons dans un bol d’eau dans le réfrigérateur. L’eau resserre leur peau, ce qui maintient le jus en place. Vous pourrez alors les garder environ 3 mois si vous changez (...)
