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“Je l’ai pimpé avec des agrumes” : Cyril Lignac partage sa recette de financier à la noisette, avec un petit plus qui change tout

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Pour pallier le manque de soleil, pourquoi ne pas prendre un shoot de vitamine C avec une recette de financiers revisités signée Cyril Lignac ?

Pour égayer votre hiver, le chef pâtissier Cyril Lignac partage, au micro de RTL, sa recette de financier à la noisette revisitée. Il prend le parti d'y incorporer du peps avec des zestes de citron confits. Une recette tout en fraîcheur et en gourmandise qui devrait vous aider à voir la vie… en jaune !

Les ingrédients


90 g de poudre de noisettes
½ gousse de vanille
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel fin
Les zestes de citron confit
500 g de sucre en poudre
1 clou de girofle
150 g de sucre glace
60 g de farine
100 g de beurre fondu et noisette
du sucre glace
4 citrons jaune
50 cl d’eau

Les étapes de la recette des financiers à la noisette

Pour 4 personnesTemps de préparation : 12 mnTemps de cuisson : 20 mn 
Pour apporter un peu de peps à cette recette traditionnelle, le chef Lignac choisit de la pimper avec “des agrumes”. Pour faire comme lui, réalisez, au préalable, des zestes de citron confits. Commencez par laver puis prélevez les zestes d’un citron, et faites les cuire à ébullition, puis passez-les sous l’eau froide et renouvelez l’opération 2 fois. Il faut bien changer l’eau entre chaque cuisson. Enfin, réalisez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, puis plongez-y les zestes et laissez confire le tout pendant toute la nuit.
Le jour j, préparez la pâte du financier. Pour ce...

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