L'ajout de cet ingrédient naturel permet d’obtenir un muffin plus sain et riche en antioxydants
Vous aimez les muffins ? Mais avez-vous déjà réussi à consommer un muffin savoureux et moelleux sans aucun additif artificiel mais qui contient simultanément de nombreux nutriments bénéfiques ? Aussi remarquable que cela puisse paraître, une étude récemment publiée décrit le développement d'une telle pâtisserie dans la revue Foods. Menée par des chercheurs de l'Université norvégienne des sciences et technologies, celle-ci révèle que l'ajout d'un ingrédient naturel à sa préparation permet de cuisiner un muffin plein de vitamines, d'antioxydants et qui n'a pas besoin de tous ces conservateurs. Le secret ? L’ajout d'extraits d’oseille de Guinée (Hibiscus sabdariffa), également appelée roselle, conduit à un muffin plus nutritif, qui porte donc lui-même le nom de « Roselle » et qui reste frais pendant une semaine sans additifs artificiels. Il s'agit plus précisément du calice de la Roselle « qui contient de nombreux composés bioactifs précieux, tels que les polyphénols et les flavonoïdes. Tous ces antioxydants peuvent être utilisés pour développer de nouveaux aliments qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé. », notent les chercheurs.
Pour rappel, le rôle des antioxydants, comme leur nom l'indique, est de lutter contre l'oxydation de l'organisme. Il est donc essentiel de privilégier les aliments qui en contiennent une grande quantité afin de stimuler le métabolisme et lutter contre les radicaux libres. Le...
