Voici l'aliment pour faire le plein de protéines... sans manger de viande !
En 2018, environ 2,2 % des Français s'étaient convertis à un régime végétarien. À cette époque, les régimes "sans viande" attiraient principalement les jeunes adultes, comme le montre une enquête du Crédoc pour FranceAgrimer, où 12 % des 18-23 ans se définissaient comme végétariens. On peut aisément supposer que ces chiffres seront plus élevés en 2024 ! L'un des principaux obstacles à l'adoption d'un régime végétarien est la question des protéines. Ces grosses molécules, qui sont le "bâtiment de construction" des muscles, sont principalement trouvées dans la viande : par exemple, on trouve 22 g de protéines dans 100 g de bœuf, 31 g dans 100 g de thon, 23 g dans 100 g de blanc de poulet et 18 g dans 100 g de cabillaud. Ce qu'on ignore souvent, c'est que les aliments d'origine végétale peuvent aussi contenir des protéines – et elles sont de bonne qualité. Citons par exemple les amandes (21 g de protéines pour 100 g), le seitan (18 g pour 100 g) et les lentilles (25 g pour 100 g).
Faites le plein de protéines végétales avec la spiruline et la chlorelle
Une nouvelle étude, réalisée par des chercheurs de la University of Exeter (en Grande-Bretagne) s'est justement intéressée à une source méconnue de protéines : les algues. Les chercheurs britanniques ont réalisé une expérience avec 36 jeunes adultes. Ceux-ci ont d'abord été invités à se soumettre à une séance de renforcement musculaire, puis à consommer une boisson contenant (...)
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