Laurent Mariotte : la recette de son poulet rôti du dimanche et son secret pour qu’il soit parfaitement moelleux

Cyrielle Robart

C’est la star des dimanches en famille ! Savouré avec des frites ou une belle salade verte, le poulet rôti rencontre toujours un joli succès auprès des gourmands. Laurent Mariotte nous explique comment le réussir comme un pro.

C’est l’un des plats familiaux préférés des Français. Bon marché, facile à préparer et savoureux, le poulet rôti du dimanche est un incontournable de notre gastronomie. Côté dégustation, il fait des merveilles avec des frites, des pommes de terre sautées, des haricots verts ou simplement une belle salade verte. Mais comment réussir ce plat traditionnel comme un chef ? Dans Petits plats en équilibre (TF1), Laurent Mariotte a dévoilé toutes ses astuces.

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La technique de Laurent Mariotte pour un poulet rôti moelleux

Pour un poulet rôti parfaitement réussi, l’animateur « contise » sa volaille, cela signifie qu’il glisse une garniture entre la chair et la peau, pour que son plat soit bien tendre et parfumé. Pour cette recette, Laurent Mariotte mise sur un beurre citronné, qui va apporter tendresse et fraîcheur à sa volaille. La peau du citron étant en contact direct avec le poulet, privilégiez des fruits bio. Même chose pour le poulet, optez pour un fermier Label rouge (élevage minimum de 81 jours) plutôt que pour un poulet standard (élevage de 40 jours). Et pour que votre poulet rôti soit moelleux à souhait, n’oubliez pas de l’arroser régulièrement pendant la cuisson.

Voici la recette du poulet rôti au citron de Laurent Mariotte :

Ingrédients :

  • 1 gros poulet fermier vidé...

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