Laurent Mariotte : sa recette simplissime pour concocter une délicieuse pavlova aux fraises sans se fatiguer
Les fraises sont enfin de retour sur les étals, pour le plus grand bonheur des gourmands et de… Laurent Mariotte. L’occasion pour l’animateur de Petits plats en équilibre (TF1) de décliner le petit fruit rouge dans une délicieuse recette de pavlova. Arrivé en France il y a une dizaine d’années, ce dessert aurait été inventé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova (1881-1931) alors qu'elle était en tournée en Nouvelle-Zélande et en Australie. Son principe est on ne peut plus simple : une délicate meringue que l’on agrémente de crème fouettée et de fruits frais. Si, traditionnellement, la pavlova se prépare avec des fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…), elle fait également des merveilles avec de la mangue, des fruits de la passion, des poires… Et pas d’inquiétude si vous êtes débutant en pâtisserie, la meringue peut sembler complexe à réaliser, mais elle demande surtout du temps : 1 h 30 de cuisson à basse température.
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Voici la recette de la pavlova aux fraises de Laurent Mariotte :
Pour la meringue :
100 g de blancs d’œufs
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
Pour la crème montée :
30 cl de crème liquide entière bien froide
25 g de sucre glace
Pour la garniture :
250 g de fraises du...
