Laurent Mariotte sublime ce légume d’été peu connu avec une recette originale de tarte
Voilà une recette de tarte à laquelle on n'aurait pas forcément pensé, mais dont on ne pourra plus se passer. Laurent Mariotte nous fait découvrir ou redécouvrir la blette.
Il s’agit d’un légume ancien originaire du sud de la France. Malgré ces nombreux bienfaits nutritifs, la blette reste un produit méconnu, souvent boudé des cuisiniers. C’était sans compter sur Laurent Mariotte. L’animateur passionné de cuisine a partagé sur son compte Instagram une recette de tarte aux blettes et à la ricotta. Un plat qui rend parfaitement hommage aux saveurs douces de ce légume injustement mal aimé. « Un peu de soleil du midi avec cette tarte aux blettes ! Ce légume originaire du bassin méditerranéen se mange de la tige aux feuilles, pensez y ! », a-t-il commenté.
La recette de tarte aux blettes de Laurent Mariotte :
Ingrédients :
1 boule de 200 g de pâte à pain
3 bottes de blettes multicolores
2 oignons nouveaux
200 g de ricotta
3 têtes d’origan séché
Huile d’olive
1 grosse pincée de farine à polenta
Sel gris fin, poivre du moulin, fleur de sel
Préchauffez le four à 250°C en mode grill ventilé.
Confectionnez un disque de papier cuisson, étalez-le et saupoudrez sur la surface la polenta .
Etalez la pâte à pain en rond d’abord au rouleau.
Déposez sur le papier cuisson, finissez à la main.
Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuil. à soupe d’huile d’olive.
Plongez-y les tiges de blettes et laissez cuire pendant 7 min.
Hachez les oignons...
