"Lavage après lavage, il se bonifie" : Philippe Etchebest révèle le meilleur choix de matière pour vos torchons
Vos torchons n’essuient pas bien et finissent souvent au fond du placard ? Le chef Philippe Etchebest nous livre ses astuces pour choisir le torchon parfait et en tirer le meilleur en cuisine !
Un bon torchon, c’est bien plus qu’un simple bout de tissu : c’est un outil indispensable pour tout cuisinier, amateur ou professionnel. Philippe Etchebest l’affirme, cuisiner sans torchon, c’est comme rouler en moto sans gants : inconcevable ! Souvent, on ne prête pas beaucoup d’attention lors de l’achat de cet accessoire bien utile, pourtant il existe des qualités très différentes. Le chef de Cauchemar en Cuisine et de Top Chef partage donc ses secrets pour que vos torchons deviennent vos meilleurs alliés en cuisine. Prenez bien des notes !
Bien choisir son torchon et l’avoir toujours à portée de main
Pour Philippe Etchebest, le torchon est indispensable en cuisine : " Il sert à manipuler des plats chauds, essuyer un couteau ou une planche, et doit toujours être accessible, accroché à la ceinture". Côté matière, le chef Etchebest distingue trois options : le 100 % coton, économique mais moins durable ; le 100 % lin, plus cher mais résistant et performant sur le long terme. " Vous pouvez l'utiliser très très longtemps, et lavage après lavage presque il se bonifie" explique le chef. Comme le lin est une matière onéreuse, Philippe Etchebest propose de partir sur des torchons fabriqués dans un mélange coton-lin, parfait compromis entre qualité et prix. Et n’ayez crainte...
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