L'avocat, un fruit healthy ?
Frites, pancakes, burgers ou glaces : tout est à l’avocat au Avocado Show. Inauguré en juin dernier à Paris, ce temple de la chaîne de restaurants éponyme, créée en 2017 à Amsterdam, ne désemplit pas. Il faut dire que les Français sont les plus gros consommateurs d’avocats en Europe, les variétés Hass et Fuerte en tête. Le souci ? Les fruits sont principalement importés d’Amérique du Sud, où leur culture intensive impacte grandement l’environnement écologique et sociétal. En revanche, ceux issus des filières bio et équitables, situées autour du bassin méditerranéen, ont un autre goût... bien plus durable.
L’avocat ne devient le nec plus ultra des assiettes saines et végétalisées que dans les années 2000. La mode venue de Californie se propage. Face à cet engouement, des pays producteurs se regroupent en 2016 au sein de L’Organisation mondiale de l’avocat (WAO) dont l’objectif consiste à autofinancer des actions pour pousser sa consommation en Europe, au Royaume-Uni et en Asie. Campagnes publicitaires, recettes et conseils diététiques, le pari est gagné : deux ans plus tard, les ventes européennes avaient augmenté de 65%. Soit 650.000 tonnes, mais la WAO visait le million.
"Difficile de résister à la texture onctueuse d’un avocat me direz-vous, mais au-delà d’un visuel attirant, il n’est pas le super-aliment espéré, qui contrebalancerait son impact environnemental important" dénonce le docteur Philippe Pouillart, enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique (...)
