L'erreur que l'on fait tous avec les poireaux

Ne jetez plus les verts des poireaux ! Souvent boudés par les cuisiniers qui préfèrent consommer exclusivement le blanc (plus doux et rapide à cuire), les verts de poireaux sont pourtant tout à fait comestibles et particulièrement riches en bienfaits. Les verts de poireaux sont en effet dotés de vitamines (A, B6, B9, C), fer, antioxydants et fibres nécessaires au maintien du bien-être intestinal.

Nos délicieuses recettes à faire avec des poireaux

Pour cuisiner les verts de poireaux, commencez par bien les nettoyer à l'eau fraîche en prenant soin de retirer les éventuels résidus de terre ou de sable entre chaque feuille puis ôtez les zones jaunies ou abîmées (l'occasion de découvrir nos conseils pour démarrer un compost).

Dans un second temps, faites blanchir les verts de poireaux dans une casserole d'eau bouillante salée puis déglacez-les en les plongeant immédiatement dans une bassine d'eau bien froide pour fixer la couleur.

Ces verts de poireaux vous permettront de réaliser de délicieuses recettes : soupe, quiche, guacamole, samoussa, tagliatelles, omelettes garnies… il y en a pour tous les goûts ! Découvrez ici nos meilleures recettes anti-gaspi à réaliser avec le vert du poireau.

Le saviez-vous ? Les radicelles elles aussi peuvent être consommées ! Il s'agit des petites racines qui se trouvent à l'extrémité de la partie blanche des poireaux. Pour les déguster comme il se doit, il vous suffit de les rincer soigneusement à l'eau dans une passoire (ou un chinois de cuisine) (...)

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