Pour vivre plus longtemps, privilégiez une alimentation riche en fruits et légumes frais, grains entiers, poissons gras riches en oméga-3, noix et graines. Limitez la consommation de viandes rouges, aliments transformés, sucres ajoutés et gras saturés.

Les protéines des légumineuses (fèves, lentilles, haricots…) répondent parfaitement aux besoins de l’organisme du moment qu’on les associe à des protéines de céréales (du pain par exemple). Elles peuvent ainsi remplacer la viande, très peu consommée dans ces territoires, bien en dessous des 500 g recommandés par semaine, ce qui réduit les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer du côlon.

Ce mélange de petites salades rappelle la chorta, à base d’herbes sauvages, incontournable sur les tables d’Ikaria. Le mesclun est riche en vitamine C, en bêta-carotène, cuivre et manganèse, l’huile d’olive vierge en vitamine E et en polyphénols. Ces antioxydants protègent les cellules d’un vieillissement prématuré et contribuent à la prévention de la plupart des maladies chroniques, et des cancers.

Il compte parmi les fromages les plus riches en calcium et en vitamine D, essentiels pour se prémunir de l’ostéoporose, qui se profile dès la ménopause. Dans ces régions, les habitants mangent aussi beaucoup de fromages de chèvre produits localement à partir de lait cru, et riches en microorganismes vivants, qui leur confèrent un microbiote diversifié, gage de bonne santé.

Les petits fruits rouges sont colorés par des anthocyanes, des (...)

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