“Magnifique”: Simone Zanoni livre sa méthode pour faire une ricotta maison !
Le chef Simone Zanoni n’est jamais avare en belles recettes et astuces, et il nous dévoile cette-fois sa méthode pour faire une délicieuse ricotta maison. Une recette express à découvrir de toute urgence.
Eh non, la saison des apéros n’est pas encore terminée. À nous les tartes du soleil, gressins et autres bruschettas garnies de tomates confites, jambon de Parme et ricotta… à ce propos, et si on essayait de la faire maison ? Ça tombe bien, le chef étoilé du George au Four Seasons, à Paris, vient tout juste de dévoiler sa recette sur Instagram. Après son gaspacho italien, son gratin de pommes de terre, ou encore son tiramisu glacé, laissez-vous tenter par la ricotta maison express de Simone Zanoni !
Les ingrédients
2 l de lait frais entier
70 g de jus de citron
1 pincée de sel
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Les étapes de la recette de ricotta maison de Simone Zanoni
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle.
Une fois le lait bien chaud, retirez du feu, puis ajoutez le sel et le citron tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer hors du feu quelques minutes, sans mélanger, puis filtrez à l’aide d’un torchon propre.
Dégustez sur une tartine de pain toasté, accompagnée de tomates confites ou saupoudrée de piment d’Espelette. Vous pouvez...
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