Magret de canard : les astuces pour une cuisson parfaite
Vous avez invité des amis à dîner ce week-end et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Un bon magret de canard fera toujours l’unanimité, alors ne vous en privez pas ! Cette pièce de volaille est l’alternative parfaite pour régaler vos convives et cela vous évitera également de passer trop de temps derrière les fourneaux. Contrairement aux gigots d’agneau ou à la blanquette de veau, le magret de canard a une cuisson très rapide, car il se mange traditionnellement rosé à l’intérieur. Attention, une cuisson rapide ne signifie pas pour autant que c’est plus simple.
Le magret nécessite la plus grande attention pour éviter que la peau ne soit brûlée et que le reste de la viande soit immangeable. Afin de ne jamais servir un magret trop cuit à vos invités, le chef Diego Alary nous dévoile ses astuces dans sa dernière vidéo publiée sur TikTok. Avec ses conseils, vous ne raterez plus jamais la cuisson de vos magrets de canard !
La précision et la patience seront vos meilleurs alliés pour réussir à la perfection la cuisson de votre magret de canard. Mais avant de la passer à la casserole, il faut bien le parer. C’est en tout cas le conseil que donne Diego Alary dans sa dernière vidéo TikTok. Le chef commence par retirer les nerfs dans la chair du magret avant de réaliser des entailles sur le gras. Pour cette opération, il est important de prendre garde à ne pas découper la chair qui se trouve en dessous de la peau. Quand tout cela est fait, votre magret est fin prêt à être cuit !
Faites chauffer (...)
