Maladies cardiovasculaires : ces additifs alimentaires répandus pourraient augmenter les risques
"En Europe et en Amérique du Nord, 30 à 60 % de l’apport énergétique alimentaire des adultes provient d’aliments ultra-transformés", indique l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm). Les produits ultra-transformés tels que les biscuits, les bonbons ou les plats préparés sont omniprésents dans les rayons des supermarchés. Ils contiennent de nombreux additifs et en particulier des émulsifiants qui aident à améliorer la texture des aliments et à allonger leur durée de consommation. En effet, Open Food Facts une base de données sur les produits alimentaires du monde entier, à constaté que “53,8 % des produits industriels alimentaires ou des boissons contiennent au moins un émulsifiant alimentaire”. Mais quelles sont les conséquences de ces additifs sur la santé des consommateurs de ces produits ? Des chercheurs se sont penchés sur la question et ont pointé du doigt des risques associés aux émulsifiants, dans le cadre d'une étude parue dans le British Medical Journal.
Lancée en mai 2009, avec un recrutement ouvert et continu de volontaires, cette étude menée par des chercheurs de l’Inserm, de l’Inrae et des universités de Paris avait pour objectif d’étudier les associations entre la nutrition et la santé. Les participants étaient invités lors de leur inscription à remplir cinq questionnaires portant sur leurs apports alimentaires, leur état de santé, leurs données anthropométriques, leur activité physique ainsi que leur mode de vie. Au total, ce sont 95.442 (...)
