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Manger sain et pas cher : cet aliment qui contient plus d'antioxydants lorsqu'il est en conserve

Manger sain et pas cher : cet aliment qui surprend par ses bienfaits en conserve

Alors que la fraîcheur est souvent synonyme de qualité, un aliment en particulier défie cette idée reçue, surtout lorsqu'il s'agit de sa teneur en antioxydants.

La conservation des aliments : une pratique millénaire

La conservation des aliments est une pratique millénaire, développée initialement pour prolonger la durée de vie des produits et garantir une alimentation variée tout au long de l'année. Si les méthodes ont évolué, l'objectif reste le même : préserver au mieux les qualités nutritionnelles des aliments.

Valeur nutritionnelle augmentée par la conservation

Cependant, des études récentes ont mis en lumière que la conservation peut, pour certains aliments, non seulement préserver, mais aussi augmenter leur valeur nutritionnelle. Les antioxydants, ces composés si recherchés pour leur capacité à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire, se trouvent au cœur de cette révélation.

La tomate

Parmi ces aliments, la tomate en conserve se distingue particulièrement. Lors du processus de mise en conserve, les tomates subissent une cuisson à haute température, ce qui a pour effet de briser les parois cellulaires de la tomate et d'augmenter la disponibilité du lycopène, un antioxydant puissant. En plus de sa richesse en lycopène, la tomate en conserve offre la praticité d'un aliment prêt à l'emploi, capable d'enrichir instantanément (...)

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