La mangue : comment savoir si elle est mûre en un coup d’oeil
Douceur, couleur et saveur mesdames messieurs : la mangue. On en raffole et l’accueille à bras ouvert pour cette nouvelle saison estivale. Comment être sûr.e que celle-ci est mûre ? Petit guide pratique.
Pour éviter toute mauvaise surprise d’avoir ramené une mangue peu ou trop mûre à la maison, quelques astuces existent pour repérer, dès sa mise en rayon, si ce fruit exotique est prêt à la dégustation.
La couleur de la mangue n’indique pas si celle-ci est mûre
À la différence de la fraise, si la mangue est verte, cela ne signifie pas qu’elle n’est pas mûre ! Sur les étals du marché, on reconnaît la mangue par sa grande forme ovale et son dégradé de couleurs entre le vert, l’orange et le rouge. Un critère qui change selon la variété, et auprès duquel il est donc difficile de se référer pour savoir si la mangue est mûre ou non. Parmi les principales variétés de ce fruit exotique, l’Osteen sera entièrement brune; la Tommy Atkins plutôt verte avec quelques touches de rouge; la Haden presque entièrement rouge et la Velencia Pride orange.
Trois critères pour identifier une mangue mûre
Peau, odeur et texture sont les trois aspects indispensables pour savoir si la mangue est mûre. Au même titre que l’on tâte un avocat, quelques bananes ou poires pour savoir si le fruit est mûr, il suffit en premier temps d’exercer une légère pression sur la peau de la mangue. Si le doigt rebondit légèrement sans trop s’enfoncer, alors le fruit est probablement mûr. En matière de mangue, la clé est une peau ferme mais pas dure, plutôt élastique. On vous assure rien de compliqué ! Pour s’assurer que la mangue est prête à la...
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