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Mardi gras : quand et comment fourrer les beignets ?

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Quoi de mieux que des beignets maison bien garnis ? Encore faut-il de quoi les remplir et avoir la technique pour ne pas les faire exploser. Voici nos conseils pour éviter la catastrophe.

Mardi Gras, c’est seulement dans quelques jours! Comme nous, vous êtes certainement pressés de vous régaler à grands coups de beignets bien dorés et tout gonflés. Si tout le monde s’accorde à dire que préparer la pâte la veille est indispensable pour les rendre bien moelleux, les avis divergent quand vient le moment du fourrage. Voici donc tout ce qu’il faut savoir sur cette étape primordiale !  Et si vous êtes en quête d’idées de recettes de beignets et de gaufres pour Mardi Gras, jetez un œil à notre sélection.

Quand faut-il garnir ses beignets

Si vous pensiez que le garnissage des beignets pouvait être effectué n’importe quand durant la recette, vous avez tout faux. En effet, contrairement à d’autres pâtisseries, comme les chaussons aux pommes, le fourrage de ce type de gourmandises doit être impérativement réalisé après la cuisson. La cause de cette précaution ? La friture. Comme ils sont immergés dans l’huile bouillante et donc fragilisés, un geste brusque suffit pour que la garniture en soit éjectée. C’est donc pour cette raison toute simple qu’il est largement conseillé de garnir ses beignets après la cuisson.

Comment garni ses beignets

Une fois bien cuits, placez vos beignets sur une feuille de papier absorbant afin d’en retirer l'excédent d'huile. Attendez...

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