Le meilleur fromager du monde est français
À l’occasion du 6e Salon Mondial du Fromage à Tours, 15 champions de différentes nationalités étaient en lice pour remporter le titre. Vincent Philippe, expert fromages et ambassadeur des savoir-faire de la Maison Bordier a été élu meilleur fromager du monde. Rencontre avec le champion, originaire de Noyal-sur-Vilaine près de Rennes.
Les amateurs de fromage l’attendaient avec impatience : le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers a fait son grand retour. Un grand rendez-vous où 15 fromagers venus des quatre coins du monde étaient en lice. Au coude-à-coude avec les États-Unis et l’Angleterre, cette année notre pays est à l’honneur avec Vincent Philippe, grand gagnant du titre de champion du monde fromager.
Les Français sont connus pour produire du bon fromage (le meilleur !), ce titre est donc une fierté. Ce n’était pourtant pas un jeu d’enfant. Les épreuves ont commencé le matin à 9h avec un QCM, une épreuve de coupe de précision, dégustation à l'aveugle puis présentation orale d'un fromage choisi en amont par le candidat. Quant aux épreuves pratiques, elles ont eu lieu l’après-midi : réalisation d'une assiette gastronomique à base de Tête de Moine et d’un aliment de leur choix, une assiette « mariage des goûts » jugée au niveau visuel, une préparation fromagère à base de camembert et pain grillé, une sculpture sur fromage et enfin un plateau sur le thème imposé « Les fromages dans les étoiles ». On a rencontré Vincent Philippe, grand vainqueur de cette édition 2023.
ELLE à table – Racontez-nous vos débuts dans le métier.
Vincent Philippe. - C’est lorsque j'ai rejoint la petite entreprise malouine de Jean-Yves Bordier que j'ai réellement découvert le métier. Je suis entré par la petite porte comme livreur, vendeur en crémerie,...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
