Nos meilleures recettes de tartes à la rhubarbe
Synonyme de l’arrivée du printemps, la rhubarbe nous régale jusqu’à la fin de l’été. Il faut dire que l’on adore son fondant et sa délicieuse acidité. Elle est parfaite en compote, en crumble ou en sorbet, et bien sûr en tarte ! Que vous la préfériez avec une pâte brisée ou sablée, avec ou sans meringue, 100 % rhubarbe ou avec des lamelles de pommes, ou encore sur un lit de crème d’amande, voici toutes nos idées pour préparer la tarte à la rhubarbe de vos rêves ! De quoi vous régaler tout l’été !
La tarte à la rhubarbe que l’on pourrait qualifier de "basique" est facile et rapide à préparer. Il suffit de concocter une pâte brisée ou une pâte sablée (si vous manquez vraiment de temps, achetez-la toute prête, en privilégiant les pâtes pur beurre). Une fois étalée, garnissez-en un moule et procédez à une pré-cuisson, pour éviter de détremper la pâte avec la garniture. Pour ce faire, disposez un papier cuisson et des légumes secs ou des lests sur le fond de tarte et faites cuire une quinzaine de minutes à four moyen. Ôtez les légumes secs et le papier puis disposez vos tronçons de rhubarbe que vous aurez préalablement fait macérer dans du sucre. Pour plus de précautions, vous pouvez aussi saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amande ou de biscuits à la cuillère écrasés ou encore le badigeonner de blanc d’œuf. Cela évitera que la rhubarbe apporte trop d’humidité à la pâte. Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour une trentaine de minutes avant de déguster la tarte tiède ou froide. (...)
