Comment savoir si la rhubarbe est mûre ?
Comment bien choisir la rhubarbe au supermarché ? La réponse se trouve ici.
Pour être certain.e d’acheter de la rhubarbe de qualité, prête à consommer, voici comment reconnaître, à coup sûr, une rhubarbe mûre.
La rhubarbe, une plante sucrée
La rhubarbe est une plante venue d’Asie, légèrement acidulée, qui réhausse les arômes d’une infusion, d’une salade de fruit, voire d’un cocktail. On la reconnaît grâce à sa longue tige épaisse, dont les couleurs varient entre le vert et le rose. Au bout de celle-ci, de grandes feuilles s’érigent, proche de l’allure d’un poireau. Dans la rhubarbe, seule la tige est comestible. Retirez donc toujours ses feuilles avant consommation, car elles sont particulièrement toxiques ! Pour cause, les feuilles de la rhubarbe contiennent de l’acide oxalique, un composé chimique naturellement présent.
Choisir la rhubarbe
Au supermarché ou chez le primeur, pour bien choisir la rhubarbe, assurez-vous que sa tige soit droite, solide et peu souple. Notez que plus la tige de la rhubarbe est épaisse, plus le fruit est juteux ! De même pour sa couleur, plus elle est rouge, plus vous aurez un produit parfumé. De manière générale, qu’elle soit rose, rouge ou verte, la rhubarbe est bonne et ne doit pas avoir de taches ou zones décolorée. Veillez seulement à ce que sa couleur soit uniforme et surtout, vive ! Ensuite, choisissez la couleur selon votre préférence, si vous préférez un goût plus ou moins prononcé. En ce qui concerne celle des feuilles de la tige (si vendues avec), elles...
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